May 27, 2022

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Progetto “NO MOLD” – Approccio integrato alla lotta contro muffe e microtossine in granaglie e prodotti da forno

Categories:
no mold

Il progetto si pone come obiettivo la definizione di un processo integrato per la lotta alle muffe ed ai loro prodotti secondari (microtossine) alternativo all’impiego di additivi chimici all’interno della matrice alimentare.

Le attività si articoleranno su un duplice piano a monte e a valle delle filiere agro-alimentari: a monte della filiera la lotta alle microtossine sulle granaglie prevedrà la messa a punto di un impianto per la decontaminazione di prodotti destinati all’alimentazione umana e animale; le attività a valle della filiera mirano a sostituire l’utilizzo di conservanti antimicotici, di uso tradizionale nel settore alimentare, con ingredienti naturali, sicuri ed etici per il consumatore.

Tali ingredienti saranno integrati nella confezione in modo che vengano rilasciati durante la shelf-life nello spazio di testa.

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