No Mold

Il progetto No Mold si pone come obiettivo la definizione di un processo integrato per la lotta alle muffe e ai loro prodotti secondari (microtossine) alternativo all’impiego di additivi chimici all’interno della matrice alimentare.

Le attività del No Mold si articoleranno su un duplice piano a monte e a valle delle filiere agro-alimentari. A monte della filiera la lotta alle microtossine prevedrà la messa a punto di un impianto per la decontaminazione di prodotti destinati all’alimentazione umana e animale. Le attività a valle della filiera mirano a sostituire l’utilizzo di conservanti antimicotici, di uso tradizionale nel settore alimentare. Ingredienti naturali, sicuri ed etici per il consumatore, saranno impiegati al loro posto.

Tali ingredienti saranno integrati nella confezione in modo che vengano rilasciati durante la shelf-life nello spazio di testa.